都说“好酒会哭，会流泪”，这里的“流泪”指的是挂杯现象。不少人喜欢以“挂杯”去判断酒的品质，这真的靠谱吗？答案是：并不一定。

什么是白酒挂杯？

在品酒时，把酒倒入杯中，轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是“挂杯”。需再稍等一会，就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的现象，这才是“挂杯”。

白酒挂杯的原理

从物理力学的角度来分析，当酒液在杯壁上铺满后，由于和空气的接触面积增大，蒸发速度加快，而酒精的沸点比水低很多，会比水先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，酒液就与杯壁产生一个反向牵引力，令酒液依附在杯壁上。但由于重力的原因，所以会依附杯壁往下缓慢流淌，也就形成了“挂杯”现象。

挂杯越明显酒质越好吗？

白酒挂杯其实就是酒精和水的蒸发现象，酒精含量越高的白酒，其挂杯现象越明显，酒精含量越低，挂杯效果就越差。所以，白酒挂杯并不一定能反映酒质量的高低，但能挂杯、挂杯时间长的白酒，说明酒更浓，酒精含量更高。

总之，通过白酒挂杯现象来判断酒质，并不全面，判断一瓶酒的好坏不能只看“挂杯”，还要从酒色、酒香、酒味等多方面去考量。

双沟紫陶坊酒采用纯粮自然发酵酿造，其酒体比较厚重醇和，酒色纯净，酒香浓郁，挂杯现象明显，将双沟紫陶坊酒倒在手上，轻捻拍打一下，会感觉出略带黏稠的手感，这也是优质纯粮酿造酒的独特性之一。